רב סוכר המופק מאצות ים ומשמש כחומר מייצב ומקריש.
אגר יוצר ג’ל יציב, נוקשה ושקוף. עמיד בחום עד 70 מעלות.
מתאים להכנת ג’לי וממתקי ג’לי, לייצוב מסות הדורשות חיתוך נקי וחלק כגון פטה וטרינים, להכנת מוסים וקציפות חמות ולהכנת “fluid gel”.
ג’ל מאגר אינו עמיד בהקפאה והפשרה.
אגר אינו פועל טוב בסביבה חומצית (מתחת ל – ph- 3).
